李立：“它肚子下面都是雪白的，摸上去肉质也很饱满，这种虾壳色从正面看是红中带青，壳色鲜亮，像这种虾的话饭店里最受欢迎。”

    说话的小伙子叫李立，江苏省常州市人，今年27岁，按照他讲的收购标准，那些从稻田或水沟里捕捞的野生小龙虾根本达不到他的要求。

    李立：“跟我们养殖的一比，个头上差距就很大，它壳比较脏，黑乎乎的，包括身体下面它就是发黑，捏上去的话肉质也明显没有养殖的虾肉质来得饱满。”

    相对于这种人工养殖的，单个重量达到8钱以上的小龙虾，每公斤卖到了24元钱，从每年的4月到10月份，李立每天收购大量的小龙虾，通过自己建立的销售网点，配送给南京、上海、杭州等一些宾馆酒店。

    司机 王东斋：“像我这车的话，一天只能歇两个多小时，其他时间全部都在跑。”

    李立：“像上个月我们一个月就发了有十五万斤，像这种规格都是应该每斤12元钱以上，上个月我们在手里周转的资金达到180多万。”

    李立在江苏、安徽、浙江、河南四省都建立了自己的小龙虾养殖基地，销售旺季李立每天配送一万多斤小龙虾。然而谁也没想不到，就是这个被虾农称作李老板、每月产值都在100多万元的年轻人，三年前还是一个刚刚走出大学校门，请同学吃饭都买不起单的穷学生。

    在李立的记忆中，12岁那一年让他不堪回首，在一次化学实验中，一瓶燃烧的酒精意外地洒在了他的身上，脸和身体多处被烧伤，从此他变得少言寡语，但是内心却多了一份坚强。

    2002年，李立以优异的成绩考取了南京农业大学，4年的大学生活多少让李立一家人得到些安慰，2005年李立毕业了，在江苏省溧水县一家农业科技示范园找到了一份工作，一天，邢传升带着几个同学专程从南京来看望他，谁也没想到这次同学聚会却惹出了一场事端。

    李立大学同学 邢传升：“他说他请客，这边刚好小龙虾上市，大学同学在一块，过来了说好，说宰你一顿，当时开玩笑就是这种心态。”

    大家不但点了一盆小龙虾，还要了一桌子的菜，同学们开怀畅饮，李立的心却是提到了嗓子眼，结账的时候果然不出李立所料，饭钱花了300多元钱，光是一盆龙虾就188元，每月只有1000多元钱工资的李立顿时额头冒了汗，兜里付饭费的钱都不够。

    李立大学同学 邢传升：“真拿不出钱来，真的是很尴尬，所有我抓住一个小机会，上洗手间出去就把这个钱付了。”

    买不起单的李立红头涨脸很是尴尬，临走时侯同学邢传升扔下一句话，让李立做出了一个大胆决定。

    李立：“他说李立，兄弟给你一个建议，我觉得你还不如倒腾这玩意，试试看养殖这个龙虾怎么样，我觉得说不定比你现在在外面打工能够更有出息一点。”

    2005年7月，上了仅仅5个月班的李立正式辞掉了工作。 从2001年开始，路边水沟里的野生小龙虾成为餐桌上的新宠，光是南京一个城市，每天最少要吃掉30

    吨小龙虾，野生小龙虾已经无法满足巨大的市场需求，李立预感到发展小龙虾的人工养殖正是个发财机会。

    养龙虾的水塘一亩承包费要300元钱，加上其他费用，启动资金最少要10万元钱，李立从家里勉强凑了5万元，资金的不足使李立陷入了困境，剩下的钱到哪去找呢？

    李立：“只能一个办法，找人来合伙，找人来一起投资，最关键的他必须得有钱。”

    张斌是李立高中同学，在苏州一家工厂上班，手里有些积蓄，一天他突然接到李立打来的电话。

    李立同学张斌：“他就说张斌我这边找到一个好项目，我说能发财的吧？他说，肯定是发财事，你来了就知道了，现在电话不能告诉你。”

    在李立的劝说下，两个人达成协议，张斌出资5万元钱，加上李立手里的钱，凑齐了10万元钱，李立和张斌在溧水县承包了40多亩水塘养起了龙虾。

    繁重的体力活让这两个来自城市里的年轻人吃尽了苦头，为了省钱，不论是挖水沟、还是砌水塘、所有的农活都得自己动手，一次，在往水塘运输饲料的过程中，从没有骑过三轮车的李立，连车带人翻进了两米多深的水沟里。

    李立的妈妈周成宝：“住在医院里，他爸爸连夜赶到那里去，这小孩苦吃得多呢。”

    李立：“那时候之所以我还能坚持下来，其实心里已经不考虑龙虾这个项目能够让我赚多少钱，更多的是一种信念，自己鼓励自己一定要坚持下去。”

    李立最担心的事情还是发生了，养殖技术的缺失让他们付出了沉重代价，放进水塘里的种虾没几天几乎全军覆没，一万多元的种虾钱转眼间打了水漂。活蹦乱跳的小龙虾为什么放到水里就死了？小龙虾还能养下去吗？无数个问号困扰着李立，焦急万分的他回到母校南京农业大学向自己的老师求助。

    南京农业大学动物科技学院博士 王子玉：“尽我们所能把配方无偿提供，因为小龙虾从外地刚引进过来，存在换料换水，对环境的适应过程，它的死亡率是比较高的。”

    运输中的严重脱水，小龙虾抵抗力下降，也是造成种虾死亡的原因，在母校南京农业大学的帮助下，李立不但解决了小龙虾繁育问题，而且也逐渐掌握了小龙虾的养殖技术。

    2006年4月，李立养殖的1万6千斤小龙虾开始上市了。

    常州的餐饮企业星罗棋布，李立决定把小龙虾直接推销给饭能多赚一些，转了一圈，他碰了一鼻子灰，每家饭店都有固定的进货渠道，自己的小龙虾很难打进去，但是在与饭店打交道的过程中，李立从那些厨师的嘴里获得一个十分重要的信息。

    饭店厨师

    朱成顺：“因为龙虾采购进来，在夏天这个情况，小龙虾死亡率比较高，对我们酒店来说是个损失，因为死的东西，这种水产品容易引起食物中毒，所以说我们把它提前预杀好。”

    小龙虾不同于其它水产品，从水里打捞上来经过运输，再放进水里很容易死亡，所以酒店采购的小龙虾只能放在保鲜箱里，尽管这样也只能存活两三天，酒店不得不在龙虾死亡之前全部煮熟后保存起来，客人点到小龙虾时候，再把煮熟的龙虾放到汤料里加热，这无疑影响了龙虾的口味。

    饭店采购主管

    王东：“所以说我们饭店对龙虾保活这一块，我们也相当重视，一定要鲜活这东西，标准就是谁家提供的龙虾保活期越长，我们就用谁家的，这是我们第一宗旨。”

    获得这一消息，李立感觉机会来啦，上大学的时候，接触过生物保鲜的相关技术，在老师的帮助下，他研制了一个保鲜方法，通过对小龙虾的催眠，加上降温等措施，延缓它的保鲜期，李立还发现，小龙虾的肚皮是它身体最脆弱的部位，因此小龙虾的摆放也是有讲究的。

    李立：“像这样没有摆好的龙虾，我们就必须把它翻过来，让它背朝天，肚子朝下，这样子一个个摆好，这样的话龙虾相对来说不容易受伤，它存活的时间就长了。”

    经过李立处理过的小龙虾能多活三四天，红月亮是常州市一家名气较大的饭店，之前几次推销小龙虾，根本没人搭理，可自从李立掌握了延长小龙虾保鲜期方法以后，情况就大不同了。

    饭店采购主管

    王东：“经过我们一段时间的比较，他们提供的龙虾比其他人家提供龙虾保活期要更长，经过我们的比较，我们采用这家的龙虾，也能够提高我们饭店的声誉，因为这个小龙虾是我们店的招牌菜。”

    李立切中了酒店的要害，终于在常州小龙虾市场打开一个缺口，2006年不但收回了本钱还略有盈余，关键的是通过一年多的实践，他完全掌握了小龙虾的养殖技术。

    2007年4月，正想扩大养殖面积的李立再次遭遇挫折，租赁的水塘因为农田改造，合同被迫提前终止。4月份正是农忙季节，临时再找池塘已经来不及了，怎么办呢，李立想出了一个借鸡下蛋的主意，他在网络上建了一个小龙虾养殖技术论坛，聚拢了很多人气，李立很快在上面锁定了一个叫王如峰的人。

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